麩質(Gluten)

 

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  • 更新日期:2017-8-1

  • 編寫者:Jose Kuo


  • 麩質過敏只有13%會表現出胃腸疾病,這也是它不容易被診斷出來的原因。以下是與麩質過敏有關的疾病:

【與麩質過敏有關的疾病】摘自《Grain Brain》

英文

中文

ADD/ADHD

注意力缺失症/注意力不足過動症(過動兒)

Alcoholism

酒精中毒

ALS

漸凍症

Anxiety

焦慮症

Ataxia, loss of balance

運動失調症(失去平衡感)

Autism

自閉症

Autoimmune disorder
(Insulin-dependent diabetes, Graves’ disease, Hashimoto’s thyroiditis, rheumatoid arthritis)

自體免疫疾病
(
胰島素依賴型糖尿病、突眼性甲狀腺腫、橋本氏甲狀腺炎、類風濕性關節炎等)

Asthma

氣喘

Bone pain/Osteopenia/Osteoporosis

骨骼疼痛、骨質缺乏症、骨質疏鬆症

Brain fog

腦筋混沌

Cancer

癌症

Chest pain

胸痛

Constantly getting sick

經常覺得身體不適

Cerebellar ataxia

小腦性共濟失調

Crohn’s Disease

克隆氏症

Children with learning disabilities

兒童學習障礙

Chronic liver disease
(including primary biliary cirrhosis)

慢性肝病
(
包括原發性膽汁肝硬化)

Dairy intolerance

乳品不耐症

Delayed growth

生長遲緩

Depression

憂鬱症

Digestive disturbance
s(gas, bloating, diarrhea, constipation, cramping, etc.)

消化障礙
(
脹氣、腹瀉、便秘、胃痙孿等)

Heart disease

心臟疾病

Hives/rashes

蕁麻疹/皮膚疹

Irritable bowel

腸躁症

Iron deficiency anemia

缺鐵性貧血

Gastroesphageal reflux

胃食道逆流

Headaches

頭痛

Malabsorption of food

食物吸收不良

Migraines

偏頭痛

Miscarriages

流產

Nausea/vomiting

噁心/嘔吐

Neurological disorders
(dementia, Alzheimer’s, schizophrenia, etc)

神經疾病
(
失智症、阿茲海默症、精神分裂症等)

Obesity

肥胖

Parkinson’s disease

帕金森氏症

Peripheral neuropathy

周圍神經病變

Seizures/epilepsy

癲癇

Sugar cravings

糖癮

  • 另外,根據Tom O'bryan的資料,麩質過敏也可能造成經 前症候群、不孕症、閉經等疾病。

【含麩質(Gluten)的穀類或澱粉】摘自《Grain Brain》

英文

中文

Barley

大麥

Bulgur

布格小麥

Couscous

北非粗麥粉

Durum

杜蘭小麥

Einkorn

古老小麥

Farina

穀粉

Graham flour

全麥麵粉

Kamut

卡姆小麥

Malt

麥芽

Matzo

無酵餅

Rye

黑麥

Semolina

粗磨杜蘭麥粉

Spelt

斯佩爾特小麥

Triticale

黑小麥(黑麥與小麥的混種)

Wheat
(Wheat bran, Wheat germ, Wheat starch)

小麥
(
小麥穀糠、小麥胚芽、小麥澱粉)

【不含麩質(Gluten)的穀類或澱粉】摘自《Grain Brain》

英文

中文

Amaranth

莧米

Arrowroot

葛粉

Buckwheat

蕎麥

Corn

玉米

Millet

小米

Potato

馬鈴薯

Quinoa

藜麥

Rice

Sorghum

高粱

Soy

黃豆

Tapioca

木薯

Teff

苔麩

【下列食物和飲料通常含有麩質(Gluten)】摘自《Grain Brain》

英文

中文

Baked beans (canned)

烘豆(罐頭)

Beer

啤酒

Blue cheeses

藍黴乳酪

Bouillons/broth
(commercially prepared)

肉湯罐頭

Breaded foods

裹麵包粉烹調的食物

Cereals

早餐麥片

Chocolate milk
(commercially prepared)

市售巧克力牛奶

Cold cuts

紅白肉冷盤

Communion wafers

夾心酥

Egg subsitute

素蛋粉

Energy bars

能量棒

Flavored coffee and tea

調味咖啡或茶

French fries
(often dusted with flour before freezing)

薯條
(冷凍前常會灑上麵粉)

Fried vegetables/Tempura

炸蔬菜/天婦羅

Fruit fillings and puddings

水果餡和布丁

Gravy

肉汁

Hot dog

熱狗

Ice cream

冰淇淋

Imitation crabmeat, bacon, etc

人造蟹肉棒、培根、等

Instant hot drinks

即沖熱飲

Ketchup

番茄醬

Malt/Malt flavoring

麥芽/麥芽調味品

Malt vinegar

麥芽醋

Marinades

腌泡汁

Mayonnaise

美乃滋

Meatballs/Meatloaf

肉丸/肉餅

Non-dairy creamer

植物奶精粉

Oat bran
(Unless certified gluten-free)

燕麥麩
(除非標示無麩質)

Oats
(Unless certified gluten-free)

燕麥
(除非標示無麩質)

Processed cheese(e.g., Velveeta)

加工乳酪

Roasted nuts

烘焙堅果

Root beer

沙士

Salad dressings

沙拉醬

Sausage

香腸

Seitan

素肉

Soups

Soy sauce and Teriyaki sauces

醬油/照燒醬

Syrup

糖漿

Tabbouleh

塔布勒沙拉

Trail mix

綜合果仁

Veggie burgers

素漢堡

Vodka

伏特加

Wheatgrass

小麥草

Wine coolers

水果氣泡酒

【含有麩質(Gluten)的雜項】摘自《Grain Brain》

英文

中文

Cosmetics

化妝品

Lipsticks/Lip balm

口紅/護唇膏

Medications

藥物

Non-self-adhesive stamps and envelopes

非自黏性的郵票和信封

Play-Doh

黏土

Shampoos/Conditioners

洗髮精/潤髮乳

Vitamins and Supplements
(check label)

維生素和營養補充劑
(要看標示)

【含有麩質(Gluten)的食物標示成分】摘自《Grain Brain》

英文

中文

Amino peptide complex

胺基胜肽複合物

Avena sativa
(Oat)

燕麥
(植物學名 是Avena sativa)

Brown rice syrup

糙米糖漿

Caramel color
(frequently made from barley)

焦糖色素
(大麥提煉產品)

Cyclodextrin

環糊精

Dextrin

糊精

Fermented grain extract

發酵穀物萃取物

Hordeum distichon
 

二棱大麥
(植物學名 是Hordeum distichon)

Hordeum vulgare

大麥
(植物學名 是Hordeum vulgare)

Hydrolysate

水解產物

Hydrolyzed plant or vegetable protein (HPP or HVP)

水解植物(蔬菜)蛋白

Hydrolyzed malt extract

水解麥芽萃取物

Hydrolyzed vegetable protein

水解植物蛋白

Maltodextrin

麥芽糊精

Modified food starch

調製過的食用澱粉

Monosodium glutamate (MSG)

味精

Natural flavoring

天然香料

Phytosphingosine extract

植物鞘胺醇萃取物

Secale cereale

黑麥
(植物學名 是Secale cereale)

Soy protein

黃豆蛋白

Textured plant or vegetable protein (TPP or TVP)

組織化植物(蔬菜)蛋白

Tocopherol /Vitamine E

生育酚/維生素E

Triticum aestivum

小麥
(植物學名 是Triticum aestivum)

Triticum vulgare

小麥澱粉

Yeast extract

酵母萃取物