過敏

 

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  • 更新日期:2018-12-11

  • 編寫者:郭漢聰


找出過敏的食物

【前言】

  • 如果要抓出過敏原,我們必須先建立一套【安全食物基本款】,然後只吃這套食物,不吃其他食物。通常吃了Dr. Scott-Mumby設計的安全食物基本款,過敏症狀都會消失。消失的時間大約是在第5天,因為食物停留在體內的時間平均是4天左右,所以4天過後, 之前的過敏原都會被排出體外。但是,如果吃了基本款,過敏症狀還繼續存在,則可能代表2種情況。

  1. 這個基本款裡面還存在著過敏原,必須再刪減 基本款的食物內容,直到症狀消失為止。通常都是先拿掉最常吃的食物。

  2. 這個基本款裡面已經沒有過敏原了,但是過敏原所引發的抗體並沒有消失,還一直在破壞身體組織,所以症狀仍然存在。

  • 從飲食中找出過敏原,常用的方法有2種:

  1. 排除法

  2. 回填法

【排除法】

  • 排除法就是排除某種食物、禁吃某種食物。通常,排除的原則是把同類的食物也一併排除,因為同類食物性質相近,可能含有共同的過敏成分。例如:想要拿掉豬肉,最好連其他肉類也 一起拿掉,包括牛肉、羊肉、鹿肉…等。等確定是肉類過敏後,再逐一回填,找出是哪一種肉品過敏,或哪幾種肉品過敏,例如:有可能只有牛肉過敏,其他肉類不會過敏;也有可能是豬肉與牛肉過敏,其他肉類不會。

  • 通常,一個人的過敏原都有好幾種,所以,常常需要連續拿掉好幾種食物,才能找出全部的過敏原。

  • 做法:

    先鎖定某一大類食物(例如麵食類),禁吃4天。

    如果4天後過敏症狀完全消失,代表該類食物確實是過敏原,而且其過敏反應是單純型的。

    如果4天後過敏症狀只有改善,沒有完全消失,代表該類食物雖然是過敏原,但是過敏反應可能是延長型的,你必須做進一步鑑別。所以,你必須繼續禁吃該類食物,如果症狀隨著時間越來越淡,最後完全消失了。這時你才能確定該類食物是唯一的過敏原。一般而言,延長型的過敏反應,一定要等到所有的抗體都消失了,症狀才會完全消失。據統計,有些抗體會持續幾個月之久,所以,你必須耐心持續禁吃,不能破戒,直到症狀完全消失為止,如果你中途破戒偷吃,一切就必須重新來過!最後,當症狀完全消失了,你還要統計禁吃的總時間,做為日後的參考。

    接上述情形,如果症狀減輕到某種程度後就停頓了,不再減輕了,代表除了該類食物外,還有其他過敏原,這時你的禁吃項目必須再納入第2類食物(例如乳類),也就是說,你必須同時禁吃第1類與第2類食物。以此類推,直到抓出所有的過敏原為止。

    所謂“一大類食物”是包含很多個別種類,例如:肉類包含了牛肉、羊肉、豬肉、雞肉…等。若想更精確知道個別種類的過敏原,一樣可以參照上述方法進行過濾,例如:單獨禁吃牛肉,其他肉類照常吃,然後觀察症狀的變化。

    結論是,症狀有改善,就代表有抓到兇手,但是兇手可能不只一個,必須進一步追查。追查的工作要一直進行,只要症狀沒有完全消失,就代表還有兇手逍遙法外!有時候過敏原並不是食物,而是環境汙染,這就需要更敏銳的觀察力才能發現兇手!

【回填法】

  • 只有當症狀完全消失了,我們才能建立個人專屬的【安全食物基本款】。有了基本款,我們才能在這個基礎上進行回填的測試工作。所謂“回填”就是把其他食物一樣一樣吃回來,一次只能回填一樣,這樣才能明確地抓出個別的過敏原。

  • 當然你也可以一次同時回填2種以上的食物,或是天天都回填一種食物,但是如果出現症狀,你就得做鑑別測試,找出倒底是其中的哪一種才是過敏原,或是其中的哪幾種才是過敏原。在做鑑別測試之前,你要回到4天前的安全食物,然後再等4天的排淨期,確定所有可能過敏的食物都排空了,最後你才能一次一個地回填這些可能過敏的食物。

 【斷食+回填】

  • 安全食物基本款是提供測試用的,如果不管怎麼刪減都還有症狀,那就得實施最徹底的基本款,亦即是斷食,完全不吃食物,只喝水。同樣地,斷食也一樣要經過4天,才能保證所有食物完全排出,沒有殘留。(有些人需要更長的時間才能完全排淨,例如:頑固便秘者。建議配合咖啡灌腸加速排淨。如果斷食期間沒有排淨,斷食的效果就會大打折扣,甚至會嚴重危害身體。)

  • 很多人錯過了斷食的科學意義,都只侷限在斷食有助於身心靈提升的傳統觀念。如果站在過敏與食物不耐症的觀點來看斷食,斷食之所以讓身體特別舒爽,是因為斷食期間身體擺脫了過敏原的毒害。如果你有這種科學認知,在斷食之後,你的復食計畫就不會馬上恢復正常飲食,你會趁此機會做食物測試,一次只回填一樣食物,精確地抓出那些帶給你災難的食物,不至於過度迷信斷食的神效,走入極端,全盤否定飲食的價值。

  • 通常為了縮短測試的時間,斷食後的回填工作,都是從最不可能作怪的食物開始回填,因為如果從最可能作怪的食物開始回填,一旦發現是過敏原後,就必須中斷測試,再等4天,直到該食物完全排淨後,才能再進行下一個目標食物的測試。這樣會拖很久才能完成全部的測試工作。

  • 舉例說明:最倒楣的是斷食後第1號回填的食物就是過敏原,這樣你就必須再繼續斷食4天(再挨餓4天),直到完全排淨後才能繼續測試第2號食物。相反地,如果第20號食物才是過敏原,那麼在第20號食物出現過敏 反應之前,你都可以盡情享用前面19種食物,不用挨餓,也不用吃少數單調的食物。即使第20號食物出現過敏了,你還是可以繼續享用前面19種食物,充其量你只 須禁吃第20號食物,直到4天後它完全排淨,你再繼續測試第21號食物。

  • 由上得知,排除法與回填法恰好相反。排除法要從最可能作怪、最常吃的食物開始排除,以盡快找到“過敏食物”。而回填法則是要從最不可能作怪、最不常吃的食物開始回填,以盡快排除“非過敏食物”。

  • 如果你害怕完全斷食,你也可以採用半斷食法,做法是挑選1~2種你認為安全的食物來充當【安全食物基本款】,例如:梨子與羊肉,然後連續吃4天,如果沒有任何不適,第5天你就可以開始測試其他食物了。(當然,如果你對梨子或羊肉過敏,你就必須挑選其他食物來當基本款。)

【建立觀念】

  • 每個人的過敏原都不一樣,所以,要自己親自去測試才行! 

  • 任何食物都可能引起過敏症狀。

  • 臨床上發現,過敏是有容忍量的,超過它的容忍量,才會產生症狀。有的過敏原只要攝取一點點就會超過容忍量,馬上出現症狀;有的要吃一段時間才會超過容忍量;有的需要好幾種過敏原同時攝取才會超過容忍量

  • 吃的頻率越高、數量越多,越容易激發過敏反應!所以,過敏原並不是一輩子不變的,隨著年齡增長,隨著吃的次數與數量,有些原本不是過敏原的食物也會逐漸演變成過敏原,特別是那些每天吃的食物。也就是說,年輕時怎麼吃都沒問題,年紀大了吃多了就會過敏,甚至連吃都不能吃。針對這種情形,專家們研發出“輪流飲食法”,好幾組食物每隔數天輪番上陣,以欺騙身體,不讓它因為頻頻接觸同一種食物而激發了過敏反應。專家們還做了進一步假設,認為大自然也在幫助動物避開過敏反應,所以大自然的食物都具有季節性。 但是人類太聰明,食物的改良、儲存、運送打破了季節的限制、地域的限制,幾乎天天都可以吃到同樣的食物,不分春夏秋冬,不分天南地北。這也是過敏的一大肇因。

  • 如果你是屬於舊石器時代的體質,你最好同時禁吃穀類、奶類、豆類。(這三種食物是屬於新石器時代的食物)

  • 自體免疫疾病必須優先測試穀類、奶類、豆類。 接著是:蛋類、堅果與種子、番茄、馬鈴薯、茄子、辣椒。(注:最後4 種是屬於茄科食物)

  • Izabella Wentz指出,有些過敏食物4天後才會表現症狀,所以過敏原的確診必須至少4天才行。

  • 有些過敏食物產生的抗體,效期非常久。即使經過4天的排淨期,食物已經完全離開身體了,但是它的抗體依然存在,只要再吃到該食物,症狀就會立刻出現。如果該食物是常吃的食物,例如天天必吃或每周必吃,症狀就不可能消失。例如:小麥麩質(gluten)的抗體為期半年(有些版本是說6周或3個月),半年內只要吃進一點點含小麥麩質的食物,例如麵包,就會引發抗原抗體反應, 所以必須完全禁吃半年,抗體才會消失! 這種抗體反應是最可怕的,即使你不再吃該食物,症狀還是繼續存在,因為它的抗體仍然會去攻擊體內類似它的分子結構,導致自體免疫疾病!例如小麥麩質的抗體會去攻打甲狀腺,造成甲狀腺發炎,甚至毀壞。牛奶的抗體會去攻打胰島素分泌細胞,造成第一型糖尿病。 

  • 鑒於抗原抗體的反應時效,為了避免誤判,所有懷疑是過敏原的食物,最好進行長時間的禁吃,我們的建議是禁吃6個月。

  • 去除過敏原是非常重要的工作,它可以杜絕發炎的源頭,減輕免疫工作的負擔,讓身體有足夠免疫力去消滅癌細胞及其他有害微生物。

  • 有時候過敏是缺乏某些營養素造成的,不一定是吃了過敏的食物。因為身體的生化反應需要各種維生素、礦物質、微量元素的參與,如果缺乏這些成分,生化反應就會停頓,例如:解毒的生化反應停頓了,就會造成毒素的累積,出現中毒反應。同樣地,如果去除過敏原的生化反應停頓了,過敏原就無法被分解、中和、排出,最後就會表現出過敏症狀。有時候不是身體沒有足夠的酵素去分解這些過敏原,而是缺乏輔酶,導致酵素無法發揮作用。這些輔酶是很珍貴的資產,數量有限,如果亂吃垃圾食物,把輔酶用光了,就會導致更重要的生化反應無法進行。

【安全食物基本款】

(一)禁止的項目

  1. 穀類
    穀類是屬於草類植物,例如:小麥、玉米、大麥、黑麥、燕麥、米、小米。連替代品也不要吃,例如:斯佩爾特小麥(spelt)。
    穀類食物最常見,例如:麵包、蛋糕、餅乾、馬芬(muffins)、糕點(pastry)、義大利麵,甚至連威士忌酒及其他蒸餾酒都有穀類的成分。 
    玉米類食物:玉米麵包(cornbread)、玉米粥(hominy)、粗麵粉(grits)、穀物片(cereal flakes)、蘇打(含玉米糖漿)、藥錠(賦形劑含玉米成分)。

  2. 奶製品

  3. 刺激性飲料:茶、咖啡、酒精。
    通常,嗜酒者並非對酒裡面的酒精產生渴望,他們真正渴望的是酒裡面的其他成分,例如:糖、酵母、玉米、小麥…等,酒精只是激起這些渴望而已。很難理解的是,這些渴望的成分居然就是他們的過敏原。專家們曾經餵給嗜酒者酒精的主要成分--乙醇,發現他們並沒有得到滿足。只有再餵予小麥或玉米等成分後,他們的上癮症狀才獲得緩解。

  4. 香菸

  5. 糖及其替代品。

  6. 雞肉

  7. 柑橘類
    包括:橘子、檸檬、葡萄柚。

  8. 味精

  9. 藥物
    中藥、西藥或其他自然療法的用藥。維他命藥錠也可能含有導致過敏的添加物。

(二)允許的項目 

  1. 肉類

  2. 家禽類(雞肉除外)

  3. 魚類、海鮮:新鮮,不含保鮮劑。

  4. 水果(柑橘類除外)

  5. 蔬菜

  6. 某些罐頭食物與包裝食物:魚罐頭、番茄罐頭

  7. 乾燥處理的水果與堅果

參考資料:

  • Diet Wise—Keith Scott-Mumby


【過敏檢測與過敏食物名單】