黑米是健康一生的早餐

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作者:馬悅凌

我早餐主要是吃黑米煮成的稀飯,已經吃了好幾年了,家人都佩服我的本事,長年吃一種東西也不膩。

中醫認為黑米性溫,能益氣補血、暖胃健脾、滋補肝腎、止咳喘,特別適合脾胃虛弱、體虛乏力、貧血失血、心悸氣短、咳嗽、哮喘、早洩、滑精、尿頻等患者食用。

西醫也認為黑米的營養價值明顯要高於大米,其蛋白質,多種維生素及微量元素都要高於大米1∼3倍,而且黑米中含膳食纖維多,血糖指數僅為55(白米飯為87),因此,黑米特別適合糖尿病人食用。此外,黑米中的鉀、鎂等礦物質還有利於控制血壓、大大減少患心腦血管疾病的風險,所以有心腦血管疾病的人要把黑米作為膳食調養的一部分。

黑米的外皮有很好的營養價值,所以,為了保存黑米的營養,往往不像白米那樣做精加工,而且多半是在脫殼之後以「糙米」的形式直接食用。還有,黑米很難煮爛,因此在煮之前,最好預先浸泡一下,讓它充分吸收水分,在夏季要浸泡一晝夜,冬季則要浸泡兩晝夜,然後再用高壓鍋烹煮20分鐘,才能將黑米煮爛。未煮爛的黑米很難消化、吸收,再好的食物不能吸收,對身體就不起任何作用,反而還增加了胃腸的負擔。

以前,我每次都是先將黑米用溫水浸泡一天後,再用小火慢慢地煮3個小時,因為難煮,所以總是煮上一鍋,放入冰箱堙A每天早上盛一碗重新加熱後再吃。由於黑米比較粗糙,吃起來口感也不是太好。

後來,我將煮好的黑米稀飯放入粉碎機堨揭巡}糊狀,然後再把黑米糊重新煮開,放涼,再放入冰箱堙A每天早上將黑米糊盛一部分到小鍋堙A再加入2個雞蛋,徹底攪勻直至看不到明顯的雞蛋影子後,再上火燒開。

這種徹底粉碎後的黑米糊,吃下去後胃腸感覺特別舒服。有時,我還會在吃的時候加入一勺固元膏。這樣一碗稠稠的黑米糊埵麻蛋、紅棗、核桃仁、黑芝麻、阿膠、冰糖,不但能幫你補脾胃,還幫你補了血、補了腎,而且都是糊狀,直接讓胃、腸全部徹底消化吸收,直接就生成了高品質的血液,去補你的各個臟器了。

我將這營養豐富的早餐介紹給許多朋友和病人,特別是對患重病的、體質虛弱的人,效果非常好。黑米補而不燥,完全可以當主食吃。貧血、氣虛乏力的人,吃了兩天後,頭就不暈了,身體有勁了,對於心臟病人效果同樣也很明顯,因補血快,很快胸悶、胸痛的症狀就得到了緩解。

一位女士一天吃兩頓黑米糊,說既有營養又特別耐餓,就把它當成減肥食品來吃。一個月下來竟然瘦了10斤,而且臉上的氣色反而更好,皮膚也越來越細膩、光滑,有彈性了,沒想到一個月下來效果這麼明顯,還讓她告別了「黃臉婆」的稱號。想減肥的女性一定要多吃黑米糊這種補血、補腎的溫熱食物,就能變得既苗條又健康。


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